Figlia di Bernabò Visconti e di Regina della Scala, nacque a Milano nel 1357.
Nel 1363 fu promessa a Pietro di Lusignano, poi re di Cipro con il nome di Pietro II, nel quadro di un'alleanza in funzione antiturca e antigenovese.
Il matrimonio fu a lungo rimandato a causa del conflitto fra i Lusignano e i Genovesi e fu celebrato per procura nel settembre 1377.
Valentina lasciò Milano nel 1378, ebbe una sola figlia e il 13 ottobre 1382 rimase vedova. Continuò a vivere a Cipro cercando di ottenere la corona per la figlia ma non ebbe successo. Quando morì a Cipro nel mese di agosto 1393 la bambina era già morta.