Jacques de Molay, il cui nome viene a volte italianizzato in Giacomo di Molai.
Nacque a Molay intorno al 1249 da famiglia nobile.
Entrò nell'ordine dei Templari nel 1265. Intorno al 1270 era in Outremer, cioè negli stati feudali istituiti dai Crociati in Terra Santa.
Nel 1285 fu nominato conte di San Giovanni d'Acri ma nel 1290 si trasferì a Cipro. Nel 1294 fu nominato Gran Maestro dell'ordine dei Templari.
Jacques de Molay fu l'ultimo Gran Maestro ed ebbe la carica mentre il re Filippo il Bello ed il papa Clemente V decidevano la soppressione dell'ordine.
Nel 1307 fu arrestato insieme a tutti i Templari di Francia e costretto sotto tortura a confermare le accuse dei giudici in modo da incriminare l'Ordine per sacrilegio contro la Santa Croce.
Fu condannato al carcere a vita. Successivamente ritrattò la sua confessione e fu condannato al rogo.
La sentenza venne eseguita tra l'11 e il 18 marzo 1314 sull'isola della Senna nei pressi di Notre Dame.