Il Pays de Caux è una regione storica della Francia settentrionale corrispondente a gran parte dell'attuale dipartimento della Senna Marittima in Normandia, tra la costa della Manica e il corso della Senna.
Relativamente isolata nei suoi confini naturali, la regione conservò una individualità storica e un particolare dialetto anche sotto i Romani e nel Medioevo sotto il ducato di Normandia.
Le principali città sono Fécamp e Le Havre.